3 Saladas #2

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Não tem época mais propícia para substituir uma refeição ou outra por uma salada leve, refrescante e completa, mesmo que suas intenções não sejam perder peso. No verão cresce o apetite por coisas de fácil digestão e que não nos deixem acalorados, pelo menos, não mais do que já costumamos estar. Para ajudar, divido com vocês três receitas de saladas incríveis! Elas são tão deliciosas e diferentes da salada do dia a dia que até quem não está de dieta vai desejar.

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Cardápio da semana #23: baião de dois, robalo no falso papillote e arroz com lentilha e legumes vegano

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Depois dos excessos de fim de ano que, no meu caso, duraram alguns meses, decidi dar uma melhorada na alimentação. Percebi que estava abrindo muitas exceções, e acho melhor, pelo menos por um tempo, voltar a controlar mais o que como. Para me despedir das comidinhas mais pesadas, decidi fazer um baião de dois pela primeira vez, e fiquei muito feliz com o resultado. Servi, com ele, ovo frito, vinagrete e salada de couve. Aliás, salada de couve é uma das maiores descobertas dos últimos tempos. Acho mais gostoso que couve refogada, é mais fácil de fazer e rende muito mais. Pra compensar, fiz um robalo no falso papillote, porque ia dar mito trabalho para fazer oito porções individualmente. E depois, uma comidinha simples e vegana pra arrematar a semana.

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Cardápio da semana #22: O melhor frango com laranja, um macarrão com berinjela e shiitake surpreendente e o peixinho do dia a dia elevado

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Semana de comidinha leve, simples e cheia de sabor (E amor!). Sim dá pra comer saudável e ser feliz, como vários cardápios da semana já publicados mostraram! E às vésperas do verão (ainda que os últimos dias tenham sido atipicamente frios), é mais aprazível mandar um rango mais levinho, né? As receitas de hoje envolvem um frango meio à chinesa, com laranja e raiz de bardana servido com um arroz japonês e uma acelga assada de fazer qualquer um se apaixonar por acelga! Depois, tem uma massa vegetariana: o molho leva tomates, berinjela, shiitake e queijo de cabra, numa combinação inusitada e explosivamente deliciosa! Por fim, uma pescadinha a dorê com um espinafre cremoso (sem creme de leite), batatas cozidas hiper bem temperadas e saladinha refrescante de pepino e pupunha. Vamos às receitas? Continuar lendo

Cardápio da semana #21: jacket potato com chilli, teppanyaki de salmão e sopa de couve-flor

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O cardápio dessa semana é super versátil. A batata assada com chilli pode facilmente virar um prato vegetariano: é só tirar a carne moída. O chilli é tão, tão gostoso, que a carne não é tão necessária assim. Se sobrar chilli, você pode congelar e servir outro dia com purê de batata, massa, arroz ou até com nachos, acompanhado de uma cerveja bem gelada! O tepannyaki de salmão é um prato saudável e fácil de fazer. Até o mais inexperiente vai conseguir, se seguir todas as minhas dicas. Os legumes do tepansão um ótimo acompanhamento para outros pratos, especialmente os que tiverem influência asiática. E o shimeji é um coringa também. A sopa de couve-flor é um prato vegano que não precisa de nada, nadinha mesmo de origem animal, de tão saboroso. A couve-flor, quando cozida e processada, obtém uma consistência muito cremosa, que traz uma textura à sopa de fazer inveja a qualquer creme de leite. Dá pra aproveitar esses dias friozinhos que tem feito para fazer uma refeição mais leve e reconfortante! Continuar lendo

Cardápio da semana #20: o melhor frango com batata doce, peixe com quinoa e ratatouille e sopa de beterraba

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Quem imaginou, um dia, que um prato de frango com batata doce poderia ser delicioso, ainda que saudável? Com o método de preparo certo, dá sim! Nessa receita, usei o peito de frango que ficou marinando mais ou menos do mesmo jeito que esse lombo aqui, e por isso ficou macio e suculento, ao contrário da maioria dos peitos de frango por aí. A batata doce virou purê com casca e tudo (menos trabalho e mais fibras) e eles ainda ganharam a companhia de uma couve flor assada com páprica e castanha do Pará. Hum! Depois, tem um clássico frânces: o ratatouille, apresentado de maneira linda, para acompanhar uma pescada com quinoa e aioli, um tipo de maionese de alho. Por fim, uma leve, cremosa e rica sopa de beterraba finalizada com iogurte. Vamos conferir as receitas? Continuar lendo

Cardápio da semana #19: escondidinho de bacalhau, quinoa com cogumelos e queijo de cabra e sopa de mandioquinha com shiitake

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O bacalhau que consumimos no Brasil, o salgado e não o fresco, está disponível o ano todo, e em alguns períodos tem o preço bem acessível. É só olhar de vez em quando nas geladeiras do supermercado e escolher o peixe quando ele estiver mais barato! Não precisa esperar a Páscoa! Em lascas, ele é mais barato ainda e rende receitas interessantes, como esse escondidinho com purê de batata servido com brócolis alho e óleo. A quinoa, apesar de um pouco cara, é um ótimo substituto para o arroz, fácil de fazer, super nutritiva e permite combinações de sabores mil. Essa semana usei cogumelos paris e queijo de cabra. E, porque o friozinho ainda está permitindo jantares quentinhos e leves, fiz uma sopa fácil e reconfortante de mandioquinha servida com shiitake amanteigado. Hum! Vamos anotar as receitas? Continuar lendo

Cardápio da semana #18: lombo, purê de abóbora e bok choi / sopa de cenoura e curry / arroz, grão de bico, ovo e vagem

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Aproveitando esse friozinho (que vem e volta, tudo bem, mas relevemos), decidi experimentar novas receitas de sopas. E é uma forma também de ter uma refeição mais leve de vez em quando. Estou super feliz com as receitas de sopas que estou desenvolvendo, e vou postar aos poucos, até porque eu não aguento tomar sopa a semana inteira! Essa semana, fiz uma levinha de cenoura com curry servida com iogurte, tomilho e erva-doce confitada que ficou uma delícia! Também teve um arroz com grão de bico que servi com ovo frito e uma vagem incrementadinha com raspas de limão e amêndoas, para fazer as vezes do arroz-feijão-bife-batata frita. E para fechar a semana com garfo de ouro, fiz um lombo assado super suculento servido com redução de bourbon e melado de cana, acompanhado de bok choi salteado e purê de abóbora. Para reproduzir esses pratos, é só seguir as receitas aqui! Continuar lendo