Vídeo #27: receita de dadinho de tapioca com carne seca e molho de pimenta agridoce

Os dadinhos de tapioca já se tornaram um clássico brasileiro. Esse petisco de origem nordestina se popularizou nos últimos anos, mas a receita original, diz-se, é de Rodrigo Oliveira, proprietário e chef dos restaurantes Mocotó e Esquina Mocotó.

Fácil de fazer, ele normalmente é servido com geleia de pimenta, que aqui eu substituí por um molho de pimenta agridoce, mais picante e mais líquido, e o acompanhamento perfeito para o cubinho de exterior crocante e interior macio e levemente elástico. Continuar lendo

Esquina Mocotó: a comida de autor de Rodrigo Oliveira

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Era domingo e eu ingenuamente acreditei que chegar às 11h30 na Casa do Porco Bar seria suficiente para sentar assim que o restaurante abrisse as portas. Meia hora antes da abertura, a fila já causava uma espera de 2 horas, e se tem uma coisa na vida com a qual eu me recuso a lidar é fila desnecessária.  É difícil morar em São Paulo, desejar conhecer os lugares mais badalados e só ter os fins de semana para a tarefa. Mas é sempre possível chegar mais cedo. Lição aprendida, decidimos nos arriscar em outro lugar também bastante concorrido. A vontade de comer porco bom já havia sido despertada e não havia nenhum outro lugar, na minha concepção, que pudesse satisfazer nossos desejos naquela tarde ensolarada. Rumamos do Centro para a Vila Medeiros, em direção ao Esquina Mocotó, restaurante autoral do chef Rodrigo Oliveira, também responsável pelo legendário Mocotó.  Continuar lendo