Vídeo #29: receita de bobó de camarão, arroz de coco e farofa de dendê

O bobó de camarão é um clássico da Bahia, difundido em todo o Brasil. Por isso, ele foi o prato escolhido para o terceiro vídeo da série “Receitas do Brasil”.

Inspirada em diversas receitas que juntei no decorrer do anos, criei uma própria, misturando o melhor de cada uma delas. Pode não ser a receita mais tradicional de bobó, mas é certamente a mais gostosa que eu provei na vida!

Para acompanhar, ensino a fazer um arroz de coco e uma farofa de dendê, super fáceis e igualmente gostosos.

Na semana passada ensinei a receita do famigerado dadinho de tapioca. O meu, fiz com recheio de carne seca e, de quebra, um molho de pimenta agridoce sensacional. Nas próximas semanas, teremos mais duas receitas brasileiras. Para não perder, inscreva-se no canal!

A RECEITA RENDE SEIS PORÇÕES.

INGREDIENTES

BOBÓ DE CAMARÃO

  • 750g de camarões médios inteiros (com cascas e cabeças)
  • 500g de mandioca
  • 2 cebolas
  • 8 dentes de alho
  • 1 cenoura em pedaços grandes
  • 1 pimentão vermelho ou amarelo picado
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de coentro
  • 1 maço de salsinha
  • 6 talos de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará ou castanha de caju moída
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

ARROZ DE COCO

  • 2 xícaras (chá) arroz branco
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • Sal a gosto

FAROFA DE DENDÊ

  • 500g de farinha da mandioca grossa
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Bobó: Coloque em uma panela de pressão: mandioca, cascas e cabeças dos camarões, cenoura, uma cebola em pedaços grandes, três dentes de alho inteiros, louro, raízes do coentro, salsinha, sal e pimenta. Leve para o fogo alto e abaixe quando começar a apitar. Deixe cozinhando por 15 minutos e desligue o fogo. Deixe a pressão sair e separe a mandioca. Coe o restante. Reserve 500ml do caldo.
  2. Bobó: Aqueça um panela de barro no fogo baixo com o azeite. Vá aumentando o fogo aos poucos, para não correr o risco de rachar a panela. A panela de barro demora para esquentar. Coloque os camarões picados em pedaços médios e deixe até que estejam rosados. Retire e reserve, deixando o caldo na panela.
  3. Bobó: Junte uma cebola picada, cinco dentes de alho picados, gengibre, pimenta dedo de moça, metade do pimentão e tomates. Deixe cozinhar até que se forme um caldo e os legumes estejam macios (cerca de dez minutos).
  4. Arroz: Refogue a cebola e o alho no óleo até que a cebola esteja translúcida. Junte o arroz lavado e refogue por dois minutos. Junte a água fervente e o leite de coco, tempere com sal e deixe ferver. Quando o líquido secar, diminua o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de dez minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
  5. Bobó: Junte metade do coentro e a cebolinha picados, o leite de coco e tempere com sal e pimenta do reino.
  6. Farofa: Refogue a cebola no dendê e tempere com sal. Junte a farinha de mandioca e fique mexendo sempre em fogo médio, até que ela esteja dourada. Prove e verifique se não está com gosto de crua e se está crocante.
  7. Bobó: Bata 500ml do caldo de camarão com a mandioca no liquidificador até obter um creme. Junte o creme, as castanhas, o restante do pimentão picado e o camarão à panela. Mexa e finalize com o azeite de dendê. Apague o fogo e junte o restante do coentro picado.
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