Vídeo #19: receita de costelinha bbq

No vídeo de hoje ensino a fazer uma costelinha com molho barbecue bem ao estilo da ribs on the barbie do Outback. A diferença é que essa é mais gostosa, mais barata e você não precisa pegar uma fila quilométrica para se deliciar! Além de tudo isso, a receita é fácil!

Ela já tinha sido publicada no blog há um tempo atrás, junto com uma receita de coleslaw e batata frita, mas agora, em vídeo, consigo mostrar o modo de preparo em mais detalhes.

Essa é a terceira receita da série EUA! Para assistir às outras é só acessar o canal. E para não perder nenhum vídeo, é só se inscrever. É de graça!

A RECEITA RENDE 4 PORÇÕES (FARTAS!)

INGREDIENTES

  • 2kg de costela de porco
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre de 2x5cm, mais ou menos, picado
  • 1 ramo de tomilho
  • 1/2 xícara (chá) de ketchup
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto (pode ser de vinho branco ou de maçã)
  • 1/4 xícara (chá) de shoyu
  • suco de 2 laranjas (preferencialmente a laranja pêra)
  • 200g de açúcar demerara ou mascavo
  • 1 colher (sopa) de páprica defumada

MODO DE PREPARO

  1. Refogue a cebola no óleo em fogo médio até que ela esteja translúcida. Junte o alho e o gengibre e deixe até que o gengibre esteja mais macio.
  2. Acrescente todos os outros ingredientes, menos a costela. Misture bem e deixe reduzir em fogo baixo. Vá provando e fazendo ajustes a seu gosto. Deve haver um equilíbrio entre a acidez do vinagre e da laranja, a doçura do açúcar demerara e salgado do shoyu.
  3. Quando o molho estiver com uma textura mais grossa, coloque as costelas de porco em uma assadeira e besunte-as com o molho.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio (com o lado brilhante virado para dentro) e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 2 horas e meia (a última meia hora pode ser sem papel alumínio).
  5. Vá checando de tempos em tempos, e aproveite para regar as costelas com o molho que vai ficar no fundo da assadeira. Quando a carne chegar ao ponto certo, ela estará muito macia, saindo do osso com muita facilidade. Se for necessário, deixe mais tempo no forno.
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