Cardápio da semana #13

cardápio da semana 13-15

Uma receita leve com carne, uma vegetariana que vai ao forno e não dá muito trabalho e um arroz com feijão e ovo (sem carne). Com exceção de uma colher de manteiga em uma receita (que pode ser retirada), nada tem derivados do leite.Tudo bom para esse tempo quente que anda fazendo, com muita salada para acompanhar e legumes que fariam a mamãe orgulhosa. E, o mais importante: gostoso!

LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE MOSTARDA + BATATAS ASSADAS COM ALECRIM + REPOLHO AGRIDOCE + SALADA DE ALFACE E AGRIÃO

cardápio da semana 13-5

BATATAS ASSADAS COM ALECRIM

6 batatas médias

1 ramo de alecrim fresco

Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto

As batatas vão levar mais tempo. Por isso, comece por elas. Lave-as bem, se possível com uma escova, porque vamos usá-las com as cascas. Você pode descascar, se preferir, mas eu, além de gostar do sabor e da textura da casca, gosto de economizar tempo!

Corte as batatas ao meio e depois em quatro, em formato de meias canoas. Elas podem ser cortadas apenas em canoas (quatro pedaços ao invés de oito), mas isso vai fazer com que demorem um pouco mais para cozinhar.

Coloque as batatas cortadas em uma assadeira. Elas não devem ficar empilhadas, por isso, se for necessário, use duas assadeiras. Tempere com o azeite, o sal, a pimenta e as folhas de alecrim e misture com as mãos para cobri-las totalmente.

Leve as batatas ao forno preaquecido em 200 graus até que elas estejam douradas, o que vai levar cerca de 40 minutos. Na metade do processo, dê uma mexida para que elas cozinhem por igual. O ideal é virar uma por uma, mas eu nunca faço isso (e dá certo).

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Enquanto as batatas assam, faça o repolho.

REPOLHO AGRIDOCE

1/2 repolho roxo cortado em tirinhas

3 dentes de alho picados

1 cebola média em meias luas

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Sal e pimenta do reino

Refogue rapidamente o alho no óleo, em fogo médio. Junte a cebola e quando ela estiver translúcida, junte o repolho lavado e cortado em tirinhas. Aumente o fogo. Tempere com o vinagre, sal e pimenta e deixe o repolho murchar. Vá mexendo de vez em quando para cozinhar por igual. Ele deve ficar macio, mas não muito. O repolho roxo tem o mesmo sabor que o verde, mas compõe, com os outros elementos do prato, um visual mais atraente.

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Enquanto o repolho refoga, faça o lombo.

LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE MOSTARDA

8 bifes de lombo de porco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

200mL de vinho branco seco

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de mostarda dijon (pode ser a amarela)

1 colher (sopa) de mel

Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere os bifes de lombo com sal e pimenta do reino a gosto dos dois lados. Frite-os no azeite em uma frigideira, em fogo alto. Deixe cerca de dois minutos de cada lado. Eles devem ficar com uma crosta dourada, mas ainda macios. Não se deve servir porco malpassado, mas se ele passar muito, vai ficar seco porque esse corte tem pouca gordura.

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Retire os bifes e coloque o vinho na frigideira para deglaçá-la, o que significa que tudo o que ficou aderido à frigideira vai ser soltar a dar sabor ao molho. Deixe o vinho reduzir por alguns minutos, até que fique com a metade do volume, mais ou menos. Junte a mostarda, a manteiga, o mel e tempere com sal e pimenta do reino.

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Sirva o molho sob ou sobre o lombo.

TORTILLA DE FORNO COM PIMENTÃO E COGUMELO PARIS + SALADA DE ALFACE E AGRIÃO

cardápio da semana 13-11

8 ovos caipiras

4 batatas médias descascadas e cortadas em fatias finas (o mais finas que é possível fazer na faca)

2 cebolas médias em meias luas

2 pimentões verdes em tiras

250g de cogumelos paris limpos e fatiados

1 maço de salsinha picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal, pimenta do reino e pimenta caiena a gosto

Para essa receita para 8 porções, eu tive que usar duas assadeiras redondas de 25cm de diâmetro, mas você pode usar uma retangular.

Preaqueça o forno a 200 graus.

Coloque as batatas e as cebolas regadas com o azeite e temperadas com sal e pimenta do reino nas assadeiras. Leve ao forno até que as batatas estejam moles ao ponto de desmancharem quando você misturá-las. Isso deve levar cerca de 40 minutos. Eu coloquei os pimentões e cogumelos nesse ponto e eles ficaram passados, então ignore o que diz a foto e coloque, nessa primeira etapa, apenas as batatas e as cebolas.

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Retire as batatas com cebolas do forno e junte os ovos batidos e temperados com sal, pimenta do reino, a salsinha e a pimenta caiena. Se você gosta de muita picância, pode colocar uma colher (chá). Se não, coloque menos. Junte os pimentões e os cogumelos. Misture bem e retorne ao forno, dessa vez com temperatura a 180 graus. Deixe até que os ovos firmem (eu não marquei o tempo, mas demorou um tanto).

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Não economize no sal dos ovos e das batatas porque ainda tem os pimentões e cogumelos para salgar.

cardápio da semana 13-10

ARROZ INTEGRAL + FEIJÃO + OVO FRITO + VAGEM REFOGADA + SALADA DE ALFACE, AGRIÃO E TOMATE

cardápio da semana 13-14

Tem receita de arroz integral e feijão no último cardápio da semana.

Enquanto ambos estiverem cozinhando, faça a vagem.

900g de vagem (3 bandejas) lavada e sem a pontinha do caule

5 dentes de alho picados

1 cebola grande em meias luas

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

Sal e pimenta do reino a gosto

Refogue a vagem no óleo, em fogo alto. Vá mexendo de vez em quando, para que todas cozinhem por igual. Quando estiverem levemente tostadas, junte o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Deixe até que a vagem esteja al dente.

cardápio da semana 13-12

Eu sirvo um ovo frito para cada porção, e ele precisa ser frito na hora.

Um pouco antes de servir, enquanto a vagem estiver cozinhando, coloque um fio de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente, o suficiente para cobrir o fundo, apenas. O fogo deve estar baixo. Coloque o ovo e deixe, sem mexer no ovo, no óleo ou na frigideira. Em fogo baixo, a clara vai cozinhar e a gema vai ficar mole, como deve ser. Quando estiver pronto, tempere com um pouco de sal e pimenta, se quiser.

cardápio da semana 13-13

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