Cardápio da semana #4

cardápio da semana 4

Descobri recentemente que estou com cálculos biliares, também conhecidos como pedras na vesícula. Aparentemente é uma condição normal, conheço várias pessoas que tiveram o mesmo problema, e o procedimento a ser realizado é a retirada cirúrgica da vesícula. Até a cirurgia, terei que controlar muito a alimentação, cortando o máximo possível de gordura, inclusive as consideradas gorduras boas, presentes nos ovos, salmão e castanhas, por exemplo. Como não dá para viver de peito de frango cozido e batata doce (no meu caso, pelo menos), decidi controlar a gordura da minha comida, mas sem muita paranoia. Assim surgiu o cardápio dessa semana.

Todas as receitas rendem 8 porções.

 LASANHA DE BERINJELA + SALADA DE ALFACE, AGRIÃO, TOMATE E PEPINO

berinjela 6

 Ingredientes

3 berinjelas

Fio de azeite de oliva

200g de mussarela em fatias ou ralada

Sal e pimenta do reino a gosto

Parmesão ralado na hora a gosto

Molho bolonhesa (receita nesse post)

Folhas rasgadas de alface e agrião, tomate em oitavos e pepino em fatias grossas cortadas em quatro

Azeite, suco de limão e shoyu para o molho da salada

Modo de preparo

Fatie as berinjelas com grossura aproximada de 1cm. Disponha-as em assadeiras, uma ao lado da outra, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido em temperatura branda (cerca de 200 graus), até que a berinjela fique murchinha, o que vai levar aproximadamente 20 minutos.

berinjela 1

Prepare o molho bolonhesa enquanto a berinjela está no forno.

Para montar a lasanha, faça uma camada de molho bolonhesa, uma camada de fatias de berinjela, uma camada de molho, uma camada de mussarela e repita a partir da berinjela. Termine com molho e parmesão para gratinar.

Leve ao forno a 250 graus até que o molho esteja borbulhando. Se tiver grill, ligue por cerca de 5 minutos, ou até que o parmesão esteja dourado.

berinjela 2   berinjela 3berinjela 4   berinjela 5

Prepare a salada e tempere na hora de servir.

TORTA DE ATUM + SALADA DE ALFACE, AGRIÃO, TOMATE E PEPINO

torta de atum 4

Tem a receita dessa torta de liquidificador aqui. É só mudar o recheio pelos seguintes ingredientes:

4 latas de atum sólido em água

2 cebolas em meias luas

4 tomates em rodelas

10 azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio

1 maço de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

A salada é a mesma do prato anterior.

torta de atum 1torta de atum 2torta de atum 3

FRANGO COM CURRY, MAÇÃ E LEITE DE COCO + ARROZ INTEGRAL + SALADA DE ALFACE, AGRIÃO, TOMATE E PEPINO

curry de frango 6

Ingredientes

8 sobrecoxas de frango com osso e sem pele

5 dentes de alho picados

1 cebola picada

4 maçãs descascadas e picadas

2 vidros de leite de coco

1 colher (sopa) de curry

½ maço de coentro picado

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xícaras (chá) de arroz integral

5 xícaras (chá) de água + água o suficiente para cozinhar o frango

A salada é a mesma dos pratos anteriores.

Modo de preparo

Coloque o arroz e a água em uma panela e leve ao fogo alto até que a água seque. Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe por cerca de 10 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

Enquanto o arroz cozinha, refogue o alho e a cebola em fogo médio até que a cebola esteja translúcida. Coloque o frango e doure levemente dos dois lados.

curry de frango 2   curry de frango 3curry de frango 4   curry de frango 5

Tempere com sal, pimenta e curry, junte o leite de coco, complete com água até que o frango esteja coberto e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 20 minutos, junte a maçã e acerte o sal e a pimenta. Cozinhe por mais cerca de 5 minutos, ou até que a maçã esteja cozida, mas ainda íntegra, junte o coentro, mexa tudo e apague o fogo.

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